‘미식계의 오스카상’이라 불리는 '월드 50 베스트 레스토랑(The World's 50 Best Restaurants')은 2024년 북미 최고의 바 50곳의 명단을 발표했다. 이 명단에는 미국, 캐나다, 멕시코, 카리브해 지역의 주류 트렌드를 선도하는 바들로 이뤄져 있었으며, 그중 캐나다 바는 6곳이 선정되는 쾌거를 이루었다. 여행에 깊이를 더할 캐나다의 대표 바들을 일부 소개한다.
      
페어몬트 퍼시픽 림 호텔에 위치한 '보태니스트 바'는 식물학에서 영감을 받은 독특한 콘셉트로 캐나다의 미식 업계에 새로운 바람을 일으키고 있다. 야외 테라스 정원과 다이닝 룸, 라운지, 바는 자연의 아름다움과 조화롭도록 설계되었으며, 이러한 철학은 주류에도 그대로 녹아있어 정교하고도 독창적인 칵테일 리스트가 더욱 빛난다.
 
보태니스트 바는 지난 2017년 처음 문을 연 이래 콘데 나스트 트래블러가 선정한 '세계 최고의 신규 오픈 바' 중 하나로 언급되었으며, 2019년에는 캐나다 50대 베스트 바 중 10위에 이름을 올렸다. 2024 북미 최고의 바에서는 24위에서 선정되었다. 보태니스트 바는 화요일부터 목요일 오후 5시부터 11시까지, 금요일과 토요일은 자정까지 운영하며, 일요일부터 월요일까지는 휴무다. 홈페이지를 통한 사전 예약도 가능하다.
 
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